
Tout comme la culture colombienne, la gastronomie du pays est variée et abondante, et cela grâce aux différents climats du pays et aux terres fertiles. De ce fait, la Colombie offre un large éventail de recettes régionales traditionnelles. Vous l’aurez compris, visiter la Colombie c’est aussi découvrir sa gastronomie. Voici un top 8 des plats typiques de Colombie !
Sommaire
- Arepas
- Ajiaco Santafereño
- Bandeja Paisa
- Sancocho
- Tamales
- Lechona
- Mote de queso
- Picada
- Bonus : avec quelle boisson accompagner ces plats typiques ?
Arepas
Commençons avec les arepas, des petits gâteaux faits à base de farine de maïs. En Colombie, les arepas sont indispensables à chaque repas, que ce soit au petit-déjeuner, au déjeuner, ou autre, elles se mangent avec de nombreux ingrédients. Elles font sans aucun doute partie des plats typiques de Colombie. Selon les régions, il peut y avoir des arepas différentes : au beurre (les plus simples), au fromage, à la viande, aux légumes… À Carthagène des Indes, par exemple, les arepas aux œufs sont typiques ! Il existe plus de 30 variétés d’arepas, de quoi satisfaire tous les goûts.
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Ajiaco Santafereño
Ah, l’ajiaco santafereño… Une délicieuse soupe typique de Bogotá. Il est impensable de se rendre à Bogotá sans goûter à l’ajiaco santafereño. Mais de quoi s’agit-il ? Ce plat typique colombien se compose de poulet, de trois sortes de pommes de terre (criollas, blancas, sabaneras), de maïs, d’ail et d’oignon, mais aussi et surtout, de guascas séchées, des herbes colombiennes. La soupe peut aussi être agrémentée de crème et de câpres, et elle s’accompagne de riz et d’avocat. L’un des meilleurs plats typiques de Colombie, testé et approuvé !
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Bandeja Paisa
La bandeja paisa est l’un des plus célèbres plats typiques de Colombie, et il originaire du département d’Antioquia. À la fin de votre dégustation, vous aurez probablement besoin de défaire un bouton de votre pantalon. Voici un plat composé de riz, de viande hachée, de chorizo, de chicharrón (peut s’apparenter à des rillons), d’arepas, d’œuf et d’avocat, le tout sur une base d’haricots rouges. Ce n’est certainement pas un plat léger, mais de toute évidence un plat généreux et plus que délicieux. Il est possible de le consommer dans presque tous les restaurants colombiens.
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Sancocho
Pour ce 4ème plat, citons le sancocho, une soupe mais différente de l’ajiaco santafereño. Elle se compose de pommes de terre, de plantain vert, de yucca (semblable à du manioc), d’épis de maïs, d’arracacha (pomme de terre-céleri) et de poulet, le tout accompagné de riz et d’avocat. Le sancocho peut avoir différentes variantes, comme mettre du poisson à la place du poulet, par exemple. La préparation de ce plat typique peut varier en fonction des régions. Vous l’aurez compris, c’est un plat composé de nombreux ingrédients et qui est plus que savoureux.
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Tamales
Les tamales se trouvent dans de nombreux pays d’Amérique, et la Colombie ne fait pas exception. Souvent consommés au petit-déjeuner, il s’agit d’une pâte de maïs, de porc, de poulet, de carottes, d’œufs, de pommes de terre et de petits pois. Le tout est enveloppé dans une feuille de bananier puis bouilli ou grillé lentement. Les ingrédients peuvent être ajoutés ou enlevés, en fonction des goûts de chacun.
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Lechona
Plus original, le lechona, l’un des plats typiques de Colombie à base de cochon de lait, a une préparation un petit peu particulière. En effet, pour préparer ce plat il faut premièrement farcir l’animal, sans enlever la peau, avec des pois, du riz et des épices. Pour avoir une viande tendre, elle est cuite au four jusqu’à 10h et est servie avec des arepas. Sa préparation peut parfois attirer la curiosité puisqu’elle peut inclure la tête du porc !
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Mote de queso
Le mote de queso est un plat typique de la côte Caraïbe colombienne, et plus précisément de Carthagène des Indes, Sucre et Córdoba. Sa composition est la suivante : oignon, igname, ail, citron, fromage frais, tomate et une sauce spéciale appelée « suero costeño ». Cette soupe à la texture crémeuse est servie avec des patacones (plantains fris) et peut même être accompagnée de chicharrón.
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Picada
Pour finir, le 8ème plat typique de Colombie que l’on peut citer est la picada. Les amateurs de viande devraient l’adorer puisqu’il s’agit d’un grand plat composé de différents types de viande : poulet, porc, bœuf, chorizo, saucisses… Il s’accompagne de pommes de terre, d’épis de maïs, de patacones, d’avocats, de piment et bien évidemment, d’arepas. Contrairement aux autres plats typiques colombiens, celui-ci ne se consomme pas tous les jours, il est plutôt réservé aux repas de famille ou soirées entre amis.
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Bonus : avec quelle boisson accompagner ces plats ?
Lors de votre dégustation d’un délicieux plat typique colombien, vous vous demanderez sûrement quelle boisson choisir pour l’accompagner. Pourquoi ne pas privilégier l’une des boissons les plus célèbres du pays ?
- Le café, plus communément appelé « tinto », est probablement l’un des meilleurs au monde. En Colombie, le café est un sans nul doute un incontournable, dégustation obligatoire ! Traditionnellement, un café colombien se boit sans sucre et très concentré.
- Les jus de fruits et les smoothies, délicieux grâce aux fruits cultivés dans le pays. On en trouve dans tous les restaurants, bars… Parfait pour apporter une dose de fraicheur à votre repas.
- De l’eau avec du sucre et un morceau de fromage, boisson appelée « Aguapanela ». Mais qu’est-ce que c’est ? Vous direz-vous… C’est simple : un verre d’eau avec du sucre de canne (appelé « panela ») accompagné d’un morceau de fromage à pâte molle. Dans la recette originale, le fromage est trempé dans l’eau !
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